Pour 6 gourmands :

• le zeste et le jus de 2 citrons non traités

• 3 œufs

• 1 pincée de sel

• 70g de beurre ramolli + 1 peu pour les pots

• 170g de sucre

• 4 cuil. à soupe de farine

• 18,5cl de lait

• 125g de framboises

Préparation :

Préchauffer le four à 150°.

Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange bien mousseux. Ajouter les zestes de citrons et les jaunes d'œufs. 

Continuer à foutter en ajoutant petit à petit la farine, le lait et le jus de citron.

Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel bien ferme et les incorporer délicatement au mélange précédent.

Ajouter les framboises et verser dans les pots beurrés.

Mettre au four 1h dans un bain-marie.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Je vous dis à bientôt pour une nouvelle recette.

                                                   Source CVF

Pour 4 à 6 gourmands :

◘ 100g de riz arborio

◘ 1 litre de lait

◘ 1 gousse de vanille

◘ 100g de sucre

◘ 4 abricots, 4 prunes, 3 nectarines

◘ du beurre

◘ un peu de vergeoise 

◘ du caramel pour la déco

Préparation :

Porter à ébullition le lait avec les graines grattées de la gousse de vanille et le sucre. Ajouter le riz.

Laisser frémir 50 à 60min environ en mélangeant souvent jusqu'à ce que le riz ait absorbé le lait.

Préchauffer la four à 180°.

Beurrer un plat à gratin pas trop grand et verser le riz.

Poser dessus les fruits coupés en quartiers. Parsemer de noisettes de beurre et saupoudrer de vergeoise.

Mettre à cuire pendant 20 à 25min.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Je n'ai plus qu'à vous dire "bonne dégustation".

Pour 6 gourmands :

Pour le biscuit Joconde :

◘ 20g de beurre

◘ 75g d'amandes en poudre

◘ 75g de sucre glace

◘ 2 œufs + 2 blancs

◘ 1 pincée de sel

◘ 20g de sucre en poudre

◘ 1 cuil. à café de cacao

Pour les cœurs fondants :

◘ 50g de beurre

◘ 50g de chocolat 

◘ 1 œuf

◘ 40g de sucre en poudre

◘ 1 cuil. à café de pralin

Pour la mousse aux 2 chocolats :

◘ 20g de pralin

◘ 55g de chocolat blanc

◘ 55g de chocolat noir

◘ 150g de crème liquide entière

Pour la décoration :

◘ des pépites de chocolat noir

◘ du pralin

Préparation :

Le biscuit Joconde :

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace, ajouter les 2 œufs entiers et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Incorporer alors le beurre fondu et la farine.

Monter les blancs d'œufs en neige avec la pincée de sel et quand ils commencent à prendre, ajouter les 20g de sucre en poudre. Continuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent. Retirer 2 cuil. à soupe de la préparation et ajouter le cacao.

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposer à l'aide d'une petite cuillère, des gouttes du mélange cacaoté et verser ensuite délicatement la pâte nature. Mettre à cuire une dizaine de min.

Sortir le biscuit sans éteindre le four et le retourner sur une nouvelle feuille de papier sufurisé. Laisser refroidir.

Les cœurs fondants :

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un bain-marie. Hors du feu, lisser bien le mélange. 

Dans un petit saladier, mélanger l'œuf avec le sucre, ajouter le mélange choco-beurre et répartir dans 6 petits moules à muffins. Saupoudrer de pralin et enfourner pour une dizaine de min. Laisser refroidir avant de les démouler.

La mousse aux 2 chocolats : 

Hacher finement les chocolats. Porter à ébullition 50g de crème liquide, puis verser sur les chocolats, laisser fondre et remuer pour lisser le tout.

Monter le reste de crème en chantilly et l'incorporer au mélange précédent. Ajouter le pralin.

Tapisser 6 moules individuels de papier sulfurisé, disposer 1 bande de biscuit Joconde contre le bord, répartir 2 cuil. à soupe de mousse, déposer 1 fondant et terminer par de la mousse. Faire de même pour les autres.

Réserver au moins 12h. au réfrigérateur, l'idéal étant une nuit.

Au moment de servir, les retourner délicatement, poser quelques pépites de chocolat, un peu de pralin et déguster.

Une recette trouvée dans ce merveilleux livre de desserts gourmands. J'ai juste changé quelques ingrédients ainsi que le montage des desserts. J'avais déjà réalisé un biscuit Joconde.

Je vous souhaite une agréable soirée.