Pour 4 gourmands :

- 12 gros champignons de Paris

- 1 pavé de saumon frais de 150 g

- 1 oignon

- 2 Rocamadour

- 40 g de beurre

- 50 g de farine

- 20 g de chapelure

- sel

- poivre

- un peu de jus de citron.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer les champignons, les peler et retirer les pieds. Pocher les têtes 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée et citronnée puis les égoutter.

Hacher les pieds des champignons avec l'oignon, couper en petits dés le pavé de saumon et faire revenir le tout dans une poêle avec 10 g de beurre chaud, du sel et du poivre.

Dans un saladier, mélanger la préparation précédente avec le fromage coupé en dés.

Préparer la pâte à crumble :

du bout des doigts, pétrir le reste de beurre en petits morceaux avec la chapelure, la farine et le sel pour former un sable grossier. Garnir les têtes de champignons avec la farce et recouvrir de pâte à crumble. Mettre dans un plat beurré et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

Je vous souhaite une agréable fin de semaine...

                                                   Source "SAVEURS mai 2011"

J'ai ramené ce plat en céramique de la Bisbal d'Empordà, la capitale de la céramique en Espagne.

Pour 4 gourmands :

- 1 pintade préparée et coupée en fricassée par votre gentil boucher

- 8 figues sèches coupées en 2

- 4 oignons émincés

- 2 belles aubergines coupées en rondelles

- 1 bouquet de coriandre

- huile d'olive

- 2 doses de safran diluées dans 5 cl d'eau tiède

- 20 cl d'eau

- 1 cuil. à café bombée de paprika

- 1 cuil. à café rase de gingembre en poudre

- 1/2 cuil. à café de piment doux

- sel

- poivre

- 1 poignée de gros sel

Préparation :

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire dorer les morceaux de pintade avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Retirer les morceaux de pintade et les remplacer par les oignons. Faire suer à feu doux en décollant les sucs.

Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, ajouter toutes les épices et les figues. Bien mélanger, poser les morceaux de pintade et verser les 20 cl d'eau.

Couvrir et enfourner à 180° pendant 1 h 30. Surveiller de temps en temps.

Pendant ce temps, faire dégorger 30 mn les rondelles d'aubergines en les saupoudrant de gros sel. Les essorer avec les mains délicatement puis les faire revenir dans de l'huile d'olive. Les réserver sur du papier absorbant.

Au bout d'1 h 30, ajouter les aubergines au tajine et poursuivre la cuisson encore 30 mn. Goûter la sauce, rectifier si besoin.

Servir avec la coriandre ciselée et de la semoule.

Je n'ai rien changé dans cette délicieuse recette.

Je vous souhaite un superbe week-end ensoleillé.

Me voilà de retour après un superbe séjour en Espagne que je vous raconterai dans mon prochain article.

Pour 4 gourmands :

- 4 fines escalopes de poulet

- 4 tranches de poitrine fumée

- 2 petites tomates, 100 g de pesto

- 8 rondelles de fromage de chèvre en bûche

- 200 g de champignons de Paris frais

- 15 cl de crème fraîche épaisse

- sel

- poivre

- un peu de beurre

Préparation :

Sur chaque escalope, étaler une couche de pesto. Y poser 2 rondelles de tomates épépinées et 2 rondelles de fromage de chèvre. Les rouler bien serré pour former un boudin.

Les envelopper individuellement dans un film alimentaire en fermant chaque extrémité avec soin. Plonger les boudins dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.

Les retirer et percer chaque boudin pour récupérer le jus. Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches.

Les mettre à suer dans une poêle contenant une noix de beurre. Ajouter 2 cuillères à soupe de pesto, la crème fraîche, le sel, le poivre et le jus de la viande. Bien mélanger.

Retirer le film des saltimboccas. A l'aide d'un bon couteau, les couper en tranches régulières. Servir avec les légumes de votre choix.

Je vous souhaite un agréable week-end.