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Croquettes de carottes

Publié le par Annick

Croquettes de carottes

C'est une recette trouvée dans le livre de Sonia Ezgulian "Ma cuisine astucieuse". Elles peuvent être préparées à l'avance sans problème. Pour une dizaine de croquettes : • 200 à 220 g de carottes • chapelure que j'ai parfumée au piment d'Espelette •...

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Chou craquelin à la mousse de crème de marrons

Publié le par Annick

Chou craquelin à la mousse de crème de marrons

Recette trouvée sur le blog de Patrick "Des tartes & des gâteaux". Par contre pour la cuisson des choux, j'ai fait comme j'ai l'habitude car je n'ai jamais eu de souci. Le chou peut être fait la veille sans problème, au contraire je le conseille même. Pour...

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Crackers sablés de Dorian

Publié le par Annick

Crackers sablés de Dorian

Pour 12 crackers : • 120 g de farine • 1/2 c. à c. de levure chimique • 1 pincée de sel • 1 c. à c. de sucre • 12 g de parmesan râpé • 45 g de beurre froid • 15 g d'huile d'olive • 20 g d'eau • feuilles de thym frais et fleur de sel pour donner du goût,...

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Baguettes viennoises

Publié le par Annick

Baguettes viennoises

Recette tirée du très beau livre d'Eric Kayser "le Larousse du pain" Pour 10 baguettes viennoises : • 500 g de farine • 2 sachets de levure déshydratée • 15 g de levure fraîche • 10 g de sel • 35 g de sucre • 25 g de lait en poudre • 225 g d'eau à 20°...

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Colombo de porc

Publié le par Annick

Colombo de porc

Pour 6 personnes : • 1 kg de porc dans l'échine coupé en gros dés • 1 citron • 1 oignon • 3 gousses d'ail • 2 carottes • 2 courgettes • 1 aubergine • 2 pommes de terre • 1 c. à s. de poudre Colombo • 1 feuille de laurier • quelques branches de thym •...

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Pizzette aux endives

Publié le par Annick

Pizzette aux endives

Pour 6 pizzettes : • pâte à pizza maison • 3 à 4 endives • 2 tranches de jambon sec • 6 généreuses c. à s. de crème fraîche épaisse • fromage râpé • 1 filet d'huile d'olive • 1 noix de beurre • fleur de sel • quelques tours de poivre du moulin • sel &...

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Foie gras de canard

Publié le par Annick

Foie gras de canard

Depuis longtemps déjà, je voulais faire mon foie gras "maison". Mais j'ai toujours eu peur de me lancer car c'est un produit assez cher et donc, il ne faut pas le rater. Au final, cela n'est pas bien compliqué. C'est chez Virginie que ma préparation commence...

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Terrine de poisson et petits pois

Publié le par Annick

Terrine de poisson et petits pois

Cela peut paraître étonnant, surtout pour une terrine froide, mais je peux vous assurer que c'est délicieux et ça change de l'ordinaire. Une recette trouvée sur le blog de "Terre et Mar" Pour environ 8 gourmands : • 500 g de dos de cabillaud • 1 boîte...

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