Un dessert très frais avec des fruits choisis selon nos envies...

Pour 4 gourmands :

• 4 tuiles "maison"

La crème :

• 25cl de lait

• les graines d'1/2 gousse de vanille

• 20g de farine

• 3 jaunes d'œufs

• 30g de sucre

La garniture :

• fraises, kiwis, melon, nectarines, raisin...

Le nappage :

• 1 cuil. à café de sirop de glucose "trouvé dans le rayon produits du monde à Carrefour"

• 30g de sirop de fraises

• 30g d'eau

• 40g de sucre

• 1 feuille de gélatine

Préparation :

Un petit clic ici pour les tuiles.

Pour la crème :

Faire bouillir le lait.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine puis le lait petit à petit tout en fouettant.

Verser le mélange dans une casserole et laisser cuire 2 à 3min. à partir du 1er bouillon.

Plaquer un film alimentaire sur la crème, laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Pour le nappage :

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide.

Dans une casserole, monter à ébullition, l'eau, le sucre, le sirop de fruit et de glucose. Puis à feu doux, laisser épaissir quelques min.

Hors du feu, ajouter la gélatine et laisser tièdir.

Monter vos desserts : Poser une tuile, mettre 2 à 3 cuil. à soupe de crème, des morceaux de fruits et à l'aide d'un pinceau, les badigeonner de nappage.

Réserver au réfrigérateur avant de les déguster.

Un clin d'œil à mon amie Christine qui a fait ma salade tiède de pommes de terre aux lardons à laquelle elle a ajouté un œuf poché en plus, une très bonne idée.

Je vous souhaite une agréable fin de semaine...

Ma participation pour le thème du mois de mai  de 

Pour 6 gourmands :

• 1 pâte brisée "maison"

• 100g de mascarpone

• 1 boîte de sardines à l'huile d'olive

• 1 oignon

• 60g de champignons de Paris en boîte

• 1 œuf

• ciboulette ciselée

• 1 filet d'huile d'olive

• sel & poivre

Préparation :

Faire fondre pendant une dizaine de min. l'oignon et les champignons finement émincés dans un filet d'huile d'olive chaud. Ajouter la ciboulette, sel et poivre. Laisser refroidir.

Dans un saladier, écraser à la fourchette les sardines désarêtées, ajouter l'œuf, la mascarpone, le mélange précédent, sel & poivre.

Étaler votre pâte et verser le mélange dessus.

Rouler le tout bien serré dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins 2 h.

Passé ce temps, préchauffer le four à 180°.

Retirer le film et découper une douzaine de feuilletés.

Les poser sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé et faire cuire de 15 à 20min.

Servir avec une salade verte.

Je vous souhaite une très bonne journée.

Je ne regrette pas l'achat de ma sorbetière, vous savez celle qui existe en plusieurs coloris. Au niveau rapport qualité-prix, elle est superbe et facile d'utilisation.

Je vais sur  y chercher de délicieuses idées, j'utilise juste à la place du lait, du lait d'amande.

Pour la glace au cacao :

• 30cl de lait d'amande

• 20cl de crème entière liquide

• 100g de sucre

• 30g de cacao amer

• 3 jaunes d'œufs

Pour la glace aux fruits rouges :

• 500g de fruits rouges surgelés

• 20cl de lait d'amande

• 30cl de crème entière liquide

• 100g de sucre

Pour 4 à 5 tuiles :

• 3 blancs d'œufs

• 100g de sucre

• 50g de beurre fondu

• 50g de farine

• du pralin

Pour la chantilly au siphon :

• 20cl de crème entière liquide

• 2 cuil. à soupe de sucre glace

• 2 à 3 gouttes de colorant rouge alimentaire "facultatif"

Préparation :

Pour la glace au cacao :

Mettre à chauffer le lait d'amande et la crème sans porter à ébullition.

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et ajouter le cacao. Bien mélanger.

Verser le mélange lait-crème sur la préparation précédente tout en fouettant. Remettre le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Laisser refroidir puis mettre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain faire prendre en sorbetière 20 à 25min. et réserver au congélateur.

Pour celle aux fruits rouges :

Mettre à chauffer à feu doux les fruits avec le sucre, le lait d'amande et la crème pendant une quinzaine de min.

Mixer finement le tout puis passer au chinois, "très important pour ne plus avoir de grains".

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, faire prendre en sorbetière 25 à 30min. et réserver au congélateur.

Pour la chantilly :

Mélanger dans un saladier la crème liquide avec le sucre glace et le colorant rouge puis filtrer le tout et le verser dans l'appareil. Revisser la tête du siphon et introduire la 1ère cartouche puis une seconde. Agiter la tête en bas une ou deux fois et laisser au réfrigérateur couché à l'horizontal.

Pour les tuiles :

Préchauffer le four à 180°.

Fouetter légèrement les blancs d'œufs avec le sucre. Ajouter la farine tout en fouettant ainsi que le beurre fondu refroidi.

Tapisser une plaque de papier sulfurisé, à l'aide d'une grande cuillère "moi j'ai fait 2 tuiles à la fois", étaler la pâte finement en cercles d'au moins 15cm de diamètre, saupoudrer de pralin et mettre à cuire 4 à 5 min. Surveiller de près la cuisson.

À la sortie du four, déposer vos tuiles très rapidement dans un bol, pour qu'elles prennent leur forme. Refaire la même opération avec le reste de pâte.

J'ai également façonné quelques tuiles en petites cigarettes.

Vous n'avez plus qu'à déguster.

Il est très important pour des glaces "maison" de sortir les bacs du congélateur 20min. avant de les déguster.

À très bientôt pour une nouvelle recette...